夏天干燥易上火，推荐8道家常菜，清热又败火，大人小孩都适合

2023-07-05 01:03:39 来源：圣剑一族小 中

大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

丝瓜炒虾仁

〖食材清单〗丝瓜、鸡蛋、虾仁、少许盐、料酒、生粉、油、姜丝、蒜片

(资料图片仅供参考)

〖制作步骤〗

1、直接买地处理好的虾仁，加入少许盐料酒生粉抓匀腌制；

2、鸡蛋打成鸡蛋液，丝瓜切滚刀块备用；

3、热锅倒油，先将鸡蛋炒熟盛出备用；

4、将虾仁滑炒至变色盛出备用；

5、锅中留底油，放入姜丝和蒜片炒香，倒入丝瓜翻炒均匀加入少许的清水煮至丝瓜变软，放入炒好的鸡蛋和虾仁翻炒均匀加盐调味即可出锅享用！

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼 1条（约500克）；姜片 3片；葱段 2根；料酒 1汤匙；生抽 1汤匙；食用油 1汤匙；盐适量；白胡椒粉适量；蒸鱼豉油（可选）适量；香菜或葱花（装饰用）适量

步骤：

1、将鲈鱼洗净，去鳞、去内脏，用刀在鱼身两侧切几刀（有利于入味）。

2、在鱼身两侧切的刀口处放入姜片和葱段，使其能够更好地入味。

3、在鱼身两侧均匀撒上适量的盐和白胡椒粉，腌制片刻。

4、准备一个蒸锅，加入适量的水，将水烧开后放入蒸架。

5、将鲈鱼放在蒸架上，盖上锅盖，蒸10-15分钟（蒸的时间根据鱼的大小而定，注意不要蒸过久，以免鱼肉变硬）。

6、在蒸鱼的过程中，可以准备蒸鱼的调料汁。将料酒、生抽和食用油混合在一起，搅拌均匀。

7、蒸熟的鲈鱼取出，将蒸鱼的汤水倒掉。

8、在鲈鱼表面均匀倒上调料汁，然后再蒸2-3分钟，使调料汁渗入鱼肉中。

9、将蒸好的鲈鱼装盘，撒上香菜或葱花作为装饰。

10、可以根据个人口味，再淋上一些蒸鱼豉油，增加风味。

莲藕排骨汤

材料：猪排骨、莲藕、盐、胡椒粉、盐、大葱、姜

做法步骤：

1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块。莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成和排骨大小相同的块。

2、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、盐、胡椒粉，盖上锅盖。

3、放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。

干锅土豆

《清单》土豆3个、五花肉一小块、洋葱1个、葱姜、辣椒、豆瓣酱、糖、鸡精

（1）先备食材，准备3个土豆去皮切成厚片，清洗干净加水浸泡防止变黑

（2）一个洋葱切成细条，小葱切葱段，辣椒从中间剪开，装进碗中备用

（3）一小块儿猪肉放进锅中，切几片姜，淋入少许料酒用来去除腥味，倒入适量清水，开火，煮开后再煮5分钟捞出来，等到不烫手时切薄片

（4）锅中倒油，先放入沥干水分的土豆片，开小火煎至透明色后继续煎1分钟，盛出来

（5）锅留底油，下五花肉煎2分钟，然后加2勺豆瓣酱炒出红油

（6）紧接着倒入洋葱，辣椒，葱段翻炒几下，来点鸡精，盐，糖调味，最后倒入土豆翻炒均匀即可

清炒丝瓜

准备食材：丝瓜、小葱、大蒜、干辣椒。

1、丝瓜清洗干净刮去表皮，切成滚刀块，小葱切成长段，大蒜切成蒜末，干辣椒切成段。切好的丝瓜可以放入淡盐水中浸泡，避免发黑。

2、锅中加油，油热倒入蒜末、干辣椒和葱段，炒出香味。丝瓜捞出沥干水分倒入锅中，大火翻炒1分钟左右。

3、大火炒至丝瓜微软，加入适量的盐和鸡精翻炒均匀，翠绿鲜嫩的清炒丝瓜就完成了。

木耳炒肉片

食材：猪里脊、黑木耳、青椒、胡萝卜、盐、生抽、鱼露、料酒、生粉、油、老姜

做法步骤：

1、猪里脊洗干净后切成薄片，把切成片的肉加料酒，生抽，鱼露和少许生粉拌匀后腌15分钟，胡萝卜切片，青椒切片

2、黑木耳泡发后洗净撕成小朵，砂锅中倒入适量油，放老姜爆香，放入腌好的肉片爆炒至肉片变色后盛出

3、锅中倒入少许油后把青椒放入翻炒，加入黑木耳翻炒，再加入胡萝卜翻炒，然后把肉片一起放入炒匀后加少许盐调味，再加少许水稍炖煮即可出锅了

鸡胸肉卷

鸡胸肉低脂肪，高蛋白，是比较营养的肉类，而且价格也很便宜。而菠菜一直被称为“营养模范生”，所以两者搭配既好吃又健康。

主要食材：鸡胸肉、菠菜、油豆皮、葱姜

1、油豆皮用清水浸泡；菠菜洗净焯水，然后剁成碎末；鸡胸肉打成肉泥，然后加葱姜，盐、胡椒粉、玉米淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2、油豆皮放到案板上，表面抹上鸡肉泥，然后再撒上菠菜碎，慢慢地将它卷起来，卷得紧一些。

3、水开上锅，蒸上8分钟。取出后切成小块，蘸上自己喜欢的料汁即可。

肉沫茄子

食材:茄子，猪肉，葱，青辣椒，小米辣，蒜，姜，植物油，盐，料酒，淀粉，豆瓣酱，鸡精，白糖，生抽，蚝油。

做法:1.把茄子清洗干净之后再切成条状，把青辣椒也去掉辣椒籽切成条，把猪肉清洗干净之后擦干表面的水，再剁成肉末放入一个大碗中。

2.在猪肉里面倒入料酒，抓拌均匀之后再撒上少许淀粉，继续抓匀腌制30分钟，把葱姜蒜，小米辣都切成小粒。

3.锅中倒油，加热到6成热，放入葱姜蒜，小米辣爆香，然后再加入肉末，炒至颜色变为焦糖色，加入豆瓣酱炒出红油。

4.加入茄子炒两分钟，加入足量的清水，倒入生抽，盐，蚝油，白糖，提味，两分钟之后再放入青辣椒继续炒香。

5.食材成熟之后，再撒上鸡精和葱花，翻拌均匀即可出锅装盘。

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